Isländsk köttsoppa

isländsk köttsoppa
isländsk köttsoppa

När vintertiden sveper in över Island. Efter många höstveckor med blåst och regn och skiftande eldfärger i naturen börjar det frysa på. Det fantastiska rosa vinterljuset på himlen syns allt mer och mer. Och de mörka kvällarna lyser upp utav norrskenet.

Jag tycker om alla årstider, men det är ändå något speciellt med höst och vintertid. Fylla garderoben med varma stickade tröjor. Tända värmeljus och brasor. Och så blir matlagningen så mycket mysigare enligt mig.

Mustiga långkok, husmanskost och hemlagat bröd. Och framförallt alla dessa soppor! Det bästa som finns efter en lång ridtur ute i det kalla vädret är att sätta sig till bords med en varm soppa och nybakat bröd. Mysstämmning deluxe!

Jag tänkte dela med mig av ett riktigt klassiskt isländskt husmorsrecept, nämligen den isländska köttsoppan.

Den här soppan äter islänningarna året om dock på grund av Islands trotsiga väder. Den är väldigt matig och det finns massor med olika varianter utav den. Beroende på vilken gård du kommer till på Island så kommer du smaka på olika varianter utav den isländska köttsoppan.

Det här behöver du till isländsk köttsoppa:

1kg Lammbog, skär ner den i fina bitar.
2tsk Timjan.
2tsk Rosmarin.
3 Lagerblad.

(På Island används isländska örter som tyvärr inte går att få tag på i Sverige men med dessa kryddor blir det näst intill detsamma)

1 Stor gul lök.
1/5 Vitkålshuvud.
3 Morötter.
500 g Kålrabbi.
Smaka av med salt och peppar.
1dl Ris (Eventuellt om du vill ha två potatisar istället för ris)

Gör så här:

Täck lammet med vatten i en gryta och låt det koka upp med lök och kryddor. Efter ca 10 min lägg i vitkål, morötter och kålrabbi. Låt det koka samman i 10 minuter.

Häll i ris/potatis och låt koka åtminstone 20 min till.

Smaka av med salt och peppar. Servera med lite finhackad persilja!

”Kylskåpet är ett bra exempel på att det är insidan som räknas.”

Vill du uppleva Island på hästryggen?

Du som bokar din ridresa med Ridresor Island gillar precis som oss att rida på Island och vill uppleva detta fantastiska land från hästryggen.

Hos oss får du personliga råd i val av ridresa eller vad det än kan vara. Vi känner våra samarbetspartners, gårdar, bönder och Island utan och innan.

Du kan vara säker på att vi guidar dig till helt rätt resa för just dig.

Vi har prisgaranti för lägsta pris på din ridresa till Island. Hittar du samma ridtur till lägre pris med någon annan arrangör matchar vi priset.

En ridblogg om ridresor, Island, islandshästar sevärdheter och lite till...
Senaste inläggen
Kategorier

Plokkfiskur – Isländsk fiskgratäng / fiskgryta

flokkfiskur isländsk fiskgratäng
flokkfiskur isländsk fiskgratäng

Island är ett litet land med många fantastiska restauranger runt om. Och ju mer blir de, framförallt i Reykjavik. Däremot har Island inte varit de landet som direkt är ”känt” för sin matkultur.

Många tänker säkert ruttet eller rökt när man nämner isländsk matlagning. Så som deras ruttna haj eller rökta fårhuvud. Förr när kylskåp och frys inte fanns var det bästa sättet att bevara maten genom att lägga in maten, röka den eller torka den. Det var också väldigt populärt att lägga kött och fisk i salt för att bevara den.

Det finns dock många fina ingredienser på land och i havet. De finns några klassiker som inte verkar gå ner i popularitet trots det växande utbudet av matalternativ i stormarknader och restauranger i landet.

Jag tänker dela med mig med en utav mina favoriter: Plokkfiskur!

Plokkfiskur är något emellan en fiskgryta och fiskgratäng. Matig och mustig i smakerna. En typisk scandinavisk maträtt. Allt du egentligen behöver är en vit fisk ( torsk eller kolja), potatis, gullök, vetemjöl, mjölk, smör, salt och peppar.

Det finns många alternativ och jag har blivit bjuden på båda det ena och det andra med Plokkfiskur. Några varianter är att blanda i en nypa curry och vitlök eller blanda fisken med kyckling. Jag tänkte visa er det traditionella receptet.

Till fiskgratängen Plokkfiskur behöver du:

500g Torsk eller Kolja.
500g Potatis.
1/5 Gul lök, finhackad.
1/5-1dl Vetemjöl.
2dl Mjölk.
2dl Fisk buljong.
50g Smör.
Salt och vitpeppar.
Gratinerinngs ost (Valfritt).

Gör såhär:

Sätt ungnen på 200 grader

Koka potatisarna. Islänningarna kokar gärna sina potatisar med skinn på och tar av den efter kokning.

Koka upp vatten i en djup bred panna eller stor kastrull. Tillsätt en nypa salt och sedan fisken, täck över med lock. Stäng av värmen och låt pannan stå på spisen.
Efter 8-9 min ta av fisken från spisen. (Helt ok om du vill behålla vattnet fisken legat i som fiskbuljong senare).

Kär potatisen i kuber. Flinga fisken med en gaffel lite lätt. Lägg åt sidan.

Smält smör i en panna eller kastrull, lägg i löken och låt den svettas. Samtidigt häll upp mjölken och fiskbuljongen i en annan kastrull under uppvärmning.
Strö mjöl över smöret och löken och rör om under ca 1-2 min. Sakta häll i mjölken och buljongen.

Det bör tjockna och likna en sås eller soppa. Då är det läge att hälla i potatisen och fisken och rör om tills de löst ihop. Tillsätt salt och vitpeppar efter smak.
Rör ner gratineringsosten och låt stå i 2-3 min.

Eller:

Häll över fiskgrytan i en ugnssäker form och gratinera med ost. Baka i ugnen (200C), i 3-5 min tills osten fått en gyllene färg.

Jag gillar att toppa med finhackad färsk timjan.

Serveras traditionellt med rågbröd. Gärna det isländska rågbrödet som bakas i de heta källorna.

Smaklig måltid!

”Kylskåpet är ett bra exempel på att det är insidan som räknas.”

Vill du uppleva Island på hästryggen?

Du som bokar din ridresa med Ridresor Island gillar precis som oss att rida på Island och vill uppleva detta fantastiska land från hästryggen.

Hos oss får du personliga råd i val av ridresa eller vad det än kan vara. Vi känner våra samarbetspartners, gårdar, bönder och Island utan och innan.

Du kan vara säker på att vi guidar dig till helt rätt resa för just dig.

Vi har prisgaranti för lägsta pris på din ridresa till Island. Hittar du samma ridtur till lägre pris med någon annan arrangör matchar vi priset.

Smör och sockerglaserade potatisar

Smör och sockerglaserade potatisar
Smör och sockerglaserade potatisar

Jag vill dela med mig utav ett isländskt recept för juletider, kanske till och med något som kan passa in på julbordet.

Det hör till traditionen på Island att äta lamm kring jul. Lammet kan antingen rostas i ugnen eller stekas på grillen. Det är också väldigt vanligt att panera lammkotletter i ägg, mjöl och brödsmulor och steka på.

Det behöver naturligtvis inte bara vara lammstek på julbordet utan det kan också finnas en hederlig julskinka så som vi gör den på svenskt vis på bordet. Men det är vad islänningarna äter till köttet som jag ska dela med mig av.

Smör och sockerglaserade potatisar i panna

Det är en sidorätt som garanterat finns på de flesta julborden här på Island. En söt delikatess som de flesta gillar små som stora.

Till smör och sockerglaserade potatisar behöver du:

3 medelstora potatisar:
5 matskedar socker
3 matskedar smör (inte margarin)

Gör så här:

1). Tvätta och skrubba medelstora potatisar rena. Skala dom fint. (För en kortare koktid kan du skära potatisarna i halvor – jag tycker de är snyggare om de är hela dock. )

2). Koka upp vatten i en kastrull, när det kokat upp sänk värmen till hälften och därefter lägg i potatisarna. Vi vill inte vrålkoka sönder potatisarna. Täck för med lock och låt de koka 20-25 min tills de är mjuka.

3). Tappa ur vattnet i ett durkslag och låt potatisarna sitta i durkslaget i ca 5 min för att torka upp.

4). Lägg i sockret i en panna på medelhög värme tills det smält och därefter lägg i smöret.

5). När blandningen nått en rik gyllene färg ta bort den från plattan och rör ned potatisarna. Rulla dom försiktigt i karamellsåsen.

Servera tillsammans med kött eller annat gott som rostade grönsaker, gärna med en gräddsås till som på isländskt vis.

Vill du uppleva Island på hästryggen?

Du som bokar din ridresa med Ridresor Island gillar precis som oss att rida på Island och vill uppleva detta fantastiska land från hästryggen.

Hos oss får du personliga råd i val av ridresa eller vad det än kan vara. Vi känner våra samarbetspartners, gårdar, bönder och Island utan och innan.

Du kan vara säker på att vi guidar dig till helt rätt resa för just dig.

Vi har prisgaranti för lägsta pris på din ridresa till Island. Hittar du samma ridtur till lägre pris med någon annan arrangör matchar vi priset.